Запускаем виртуалку, кликаем мышкой по появившемуся терминалу
и жмём shift, чтобы выйти в меню загрузчика GRUB;
Жмём e и редактируем секцию кода,
linux /boot/vmlixuz...,quiet splash ... с последующими аргументамиro добавляем rw init=/bin/bash;Загружаемся с текущей конфигурацией нажав F10
В терминале вводим команду passwd и записываем новый пароль, подтверждая его;
Принудительно перезагружаем виртуальную машину
Заходим в eve-ng eve-login: root | password: "пароль, который ввели раннее";